Tostada de frijol con chorizo de pavo

(4 porciones)

  • 12 tostadas horneadas.
  • 3 tazas de frijol cocido.
  • 7 rebanadas de queso Amarillo.
  • 300gr chorizo de pavo.
  • 1 aguacate en cubos.
  • 1 cebolla.
  • Aceite para freír.
  • Queso de cabra o cotija.
  1. Filetear y freír en poco aceite la mitad de cebolla de 4 a 5 minutos o hasta que esté suave junto con 1/3 del chorizo. Se reserva para el final.
  2. La otra mitad de cebolla se corta finamente y se fríe junto con el chorizo restante durante 10 minutos aproximadamente.
  3. Licuar los frijoles y agregar a la olla donde se encuentra el chorizo. Añadir el queso amarillo e incorporar hasta que se funda por completo.
  4. Untar las tostadas con frijoles, un poco del chorizo y cebolla fileteada y aguacate. Terminar con queso al gusto.