Ensalada de aguacate con camarones

(6 porciones)

  • 4 aguacates en cubos
  • 2 limones
  • 300gr camarones pacotilla desvenados, cocidos
  • 1 lata aceitunas negras en mitades
  • 3 jitomates sin semillas, en cubos pequeños
  • Lechuga lavada, desinfectada
  • Aceite oliva

Salsa cocktail

  • 2 yemas de huevo
  • 20gr mostaza Dijon
  • 20ml aceite vegetal
  • 200ml brandy
  • 40ml cátsup
  • 3 cucharadas salsa inglesa (Worcestershire Sauce)
  • Gotas de vinagre
  • Pimienta cayena

Salsa cocktail

  1. Primero se elabora una mayonesa tradicional. En un bowl mezclar las yemas de huevo, sal, pimienta cayena, mostaza y vinagre.
  2. Se agrega el aceite poco a poco en forma de hilo, batiendo con un globo, una vez que la mayonesa esté bien firme, agregar el brandy, cátsup y salsa inglesa. Verificar sazón.
  3. Tip: Si se ha cortado la mayonesa, verter sobre esta un chorrito de agua caliente, esperar unos segundos y volver a batir con el globo.

Ensalada

  1. En un plato colocar lechuga con aceite de oliva al gusto, después agregar camarones, aceitunas, jitomate y aguacate.
  2. Terminar con salsa.